Học làm món đậu phụ Hồ Nam mới lạ hấp dẫn

- 60 g thịt giăm bông, thái sợi - 15 ml rượu chát nấu bếp - 550 g đậu phụ tươi, để ráo nước - 30 ml dầu thực vật - 3 nhánh hành lá - 2 quả ớt đỏ - 20 g tỏi băm nhỏ - 45 ml nước sốt đậu đen Trung Hoa - 250 ml nước hầm gà - 5 ml nước tương đen - 2,5 ml dầu vừng - 5 g bột bắp - 15 ml nước Bổ dọc ớt, bỏ hết hạt rồi thái mỏng. Bạn nên đeo găng để ớt không dính trực tiếp vào tay. Đậu phụ để ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Hành lá thái vát, giăm bông thái sợi, tỏi băm nhỏ hoặc thái lát mỏng. Ướp giăm bông với một tí rượu nấu bếp. Làm nóng chảo, cho dầu vào chảo rồi chiên vàng đậu phụ. Đặt đậu phụ ra giấy chặm cho ráo hết dầu. Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, giữ lại một chút dầu để xào tỏi, ớt, hành đến khi dậy mùi thơm. Thêm giăm bông và nước sốt đậu đen vào chảo, đảo đều tay. Thêm nước lèo gà vào chảo. Hòa bột bắp vào nước rồi từ từ rây vào chảo, đảo đều tay để có nước sốt sánh. Nhẹ nhõm đặt đậu phụ vào chảo, đảo đều cho đậu phụ ngấm nước sốt, giảm nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp. Món đậu phụ Hồ Nam có vị đượm đà, hương vị thơm ngon hết sức đặc trưng. Món ăn này rất ăn nhập dùng với cơm trắng, món ăn ít béo, không ngán ngấy nên hoàn toàn phù hợp với vớ mọi người. Chúc các bạn ngon miệng. H.M (Depplus.Vn/MASK)